Но ему самому, считающему приготовление кебаба искусством, разница в выходе мяса была очевидна и на уровне вкуса в кебабе, и по аромату плова. Эх-х.

— Уважаемый, подожди минутку, — окликнул его сзади китаец. — Задержись, пожалуйста. Есть вопросы.

— Да? — недовольно обернулся Ахмад, не желая, впрочем, особо грузить нового кандидата в работники собственным настроением. — Какие ещё вопросы?

Китаец тем временем разложил на подставке солидный арсенал ножей, задумчиво выбирая, за какой бы взяться.

— Я понимаю, что ты в своём деле старше и опытнее меня, потому заранее прошу извинить, если мой вопрос тебе покажется неуместным. — Начал китаец. — Ты согласен, что они, — кивок на загородку с блеющим племенем, — каракульской породы?

— Естественно, — пожал плечами Ахмад. — Что было на закупе, то и взяли… Видимо, другие были ещё хуже. У меня честные сотрудники, и меня никто не пытается обмануть. Поверь. — Ахмад подумал и добавил. — В моих ресторанах.

— Эти овцы очень отличаются от н а ш е й породы, — продолжил китаец. — Однозначно будут различия и в разделке. Пожалуйста, скажи, как правильно разделывать п о т в о и м требованиям?

— А какая у вас порода? — заинтересовался Ахмад, поскольку говорить об овцах и овцеводстве он мог вечно. Причём, совсем не уставая от темы, которая ему в принципе никогда не надоедала.

— Название же тебе всё равно ничего не скажет, — с сомнением покачал головой китаец. — Оно же на нашем языке. Ну «Қарғалы» зовётся, — китаец с сомнением вопросительно уставился на Ахмада.

— Логично, — согласился Ахмад, задумчиво кивнув. — Название ничего не говорит. А описать породу можешь?

— Наши более крупные, чем эти, — кивнул китаец. — Вес баранов — около центнера, если в метрической системе, при максимальном весе полтора центнера. Овцематка… — китаец задумался ненадолго, видимо, переводя свои меры в универсальные, — шестьдесят или шестьдесят пять кило, если по-местному.

— А рекорд веса маток какой? — неожиданно вышел из плохого настроения Ахмад, заинтересовавшись любимой темой и встретив кого-то, кто мог рассказать что-то новенькое (в отличие от регулярных сотрудников, происходивших в основном из тех же мест, что и он сам).

— Рекорд по весу маток был ровно центнер, если в метрической системе, — припомнил китаец. — Я ещё запомнил, потому что число было круглое. Но оно не часто встречается, потому что у нас условия для них ещё те… А специально растить на рекорды — мы таким не занимаемся.

— Это понятно, — вздохнул Ахмад. — Когда надо прорву народу кормить, оно не до рекордов.