— Алло, Гио? — набрал я человека-грузина. — А ты где? Ага… Понял… Слушай, а ты не мог бы ещё разок спросить у мадам Сидельцевой насчёт машины? Съездить надо кое-куда…
Как же быстро делаются дела, если ты князь!
Вчерашний вечер прошёл в каком-то дурманящем азарте. Каюсь. Дорвался. Но не только в шопоголизме дело, но ещё и в опыте. Чай не первый раз открываю заведение в качестве наёмного сотрудника и кое-чего знаю.
Во время первой закупки оборудования, когда господин инвестор морально готов тратиться, поварам как правило покупают всё, что они только попросят. И тут главное ничего не забыть. Пока дают, как говорится, бери. Потому что потом каждая трата будет восприниматься совсем иначе. При работе вдолгую инвестор превращается в сиплого волчару и на каждую просьбу реагирует словами: «Шо? Опять⁈» — с последующим выносом мозга.
Плюс я всё-таки с умным человеком дела вести собираюсь. И эту забывчивость он может расценить как непредусмотрительность, а непредусмотрительность в свою очередь как некомпетентность. Нехорошо получится.
Так что разгулялись мы вчера с пацанами от души.
Взяли вообще всё! Две камеры три на три метра: один холод и один мороз. Фритюр — большой, на две ванны. Гриль — «Феррари» от поварского мира; наполовину непосредственно гриль, а наполовину теппан, с высокими бортами и здоровенным резервуаром под сток масла. Плита — с камнями вместо конфорок, чтобы не намывать её каждый вечер по часу с лишним. А ещё конвектомат, дровяная печь для пиццы, электрический казан, — лишним не будет! — расстойка, тестомес, мясорубка, слайсер, робокоп, хренова гора миксеров-блендеров-измельчителей, холодильники, — как стоячие, так и столы, — доски, шпильки, ванны, стеллажи, ёмкости и ааа… Ааааа! АААААА!!!
— Я сейчас заплачу, — сказал Мишаня, обнимая промышленный дегидратор. — Мы правда его возьмём?
— Правда, Миш.
— Честно-честно?
— Честно-честно.
— А колбасный шприц⁈
— И колбасный шприц тоже…
Со стороны может показаться, что это какая-то нездоровая одержимость. Но на самом деле объяснить поварской восторг проще простого. Ведь каждый из нас хоть раз в жизни успел поработать на хреновой кухне. Появляются они такие в тот самый момент, когда мамкин бизнесмен суётся туда, где его вообще не ждали, и прямо с порога экономит вообще на всём, включая оборудование.
Одна деревянная доска на всю кухню, — уже чуть пушистая и впитавшая в себя всю таблицу Менделеева. Плюс домашняя плита на две конфорки, пластиковый инвентарь из магазина «Всё по 40», от щедрот привезённый с дачи старый микрыч и пять квадратных метров на всё производство. А чо тебе ещё нужно? Ты ж повар! Должен из говна и паутинки собирать шыдевры! Так что как хочешь, так и вертись.